Organizado por gerencia de desarrollo económico de MPM
Soritor. Un grupo de 17 estudiantes del Centro de Formación en Alternancia “Las Orquídeas” participó en el Taller de Introducción a la Catación de Cafés de Especialidad, desarrollado en el Laboratorio de Calidad de Café de la Gerencia de Desarrollo Económico.
La capacitación tuvo como finalidad acercar a los jóvenes al proceso de evaluación de cafés de excelencia, combinando teoría y práctica en la identificación de atributos de calidad.
El taller estuvo a cargo del especialista Ing. Jens Castañeda, quien explicó a los participantes cómo medir parámetros técnicos, como el nivel de humedad y el porcentaje de residuos, además de guiarlos en la apreciación sensorial de sabor, aroma y acidez.
De esta manera los estudiantes adquirieron una visión más amplia sobre la importancia de la catación en la cadena de valor del café, comprendiendo cómo se califica cada taza y el esfuerzo que representa para los caficultores producir un grano de alta calidad.
Foto: Estudiantes de Soritor se forman como catadores de cafés
